Z kuchni Jamiego :)

Bardzo lubię Jamiego Olivera za ten młodzieńczy błysk w oku :) i za jego podejście do kuchni i jedzenia. Jeśli dobrze pamiętam to pierwszą jego książką, która zawitała pod mój dach była ta pt. "kulinarne wyprawy jamiego"(pisane małymi literami) w której jest między innymi przepis na seksowne szwedzkie drożdżówki :) - to określenie jest w punkt :) i to nie tylko ze względu na smak ;) Aktualnie na straganach mamy wybór borówek , więc czemu nie pobawić się ciastem i nie upiec

SEKSOWNE DROŻDŻÓWKI JAMIEGO 

7 g suszonych drożdży

375 ml ciepłego mleka

1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu

2 duże jajka

20 dag drobnego cukru

5  dag stopionego masła

ok 80 dag mąki

1,5 dag masła

7,5 dag brązowego cukru 

szczypta soli

nadzienie:

40 dag borówek

7,5 dag drobnego cukru

1 pomarańcza 

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić do wyrośnięcia. Jajka ubić ze szczyptą soli, dodaj do nich kardamon, cukier, stopione masło, 50 dag mąki i drożdże. Mieszaj całość trzepaczką balonową :) następnie powoli dodawaj pozostałe 30 dag mąki. Następnie zebrać ciasto do środka miski, oprószyć mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Musi podwoić objętość.

 W drugiej misce: umieść jagody, dodać drobno startą skórkę z sparzonej pomarańczy(ok 3/4 uzyskanej ilości), cukier oraz 3/4 soku z pomarańczy. Owoce rozgnieść niezbyt dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. 

Na blachę wyłożyć papier do pieczenia, na który wyłożyć kilka kawałeczków masła i posypać połową brązowego cukru. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypany mąką blat. Delikatnie rozciągnąć na prostokąt trochę większy niż kartka A4. Używając łyżki cedzakowej przekładać na ciasto 1/2 ugniecionych owoców. Najpierw złożyć ciasto w kopertę, następnie zwinąć w rulon, mocno ściskając. Pokroić na 8 równych części. Każdą z części rozciągnąć w "kiełbaskę" a następnie zwinąć ciasno w węzeł. Ułożyć bułeczki na blasze - pamiętać o odstępach :) - W każdej bułeczce zrobić wgłębienie i powciskać jak najwięcej pozostałych owoców. Delikatnie polać powstałym sokiem, posypać pozostałą startą skórką pomarańczową i resztą brązowego cukru. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 20 min. Piec ok 25 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. Muszą być rumiane i chrupiące :)
Super smakują ciepłe z masłem :)

Aromat kawy

Kto z Was pamięta taki młynek do kawy?

Dzięki Kochane Starocie udało się mi taki zdobyć, a wierzcie mi upolowanie na FB na stronie Staroci czegoś to wyczyn nie lada :) Szwajcar obejrzał i stwierdził, że lekko trzeba oczyścić i w zimowe wieczory będzie miał zajęcie :) przy mieleniu kawy :)

a jak kawa i zima to tylko ...

KAWA PO IRLANDZKU 

100 ml mocnej kawy

50 ml whisky

1 łyżeczka brązowego cukru

bita śmietana  

Do gorącej kawy dodajemy alkohol, cukier mieszamy. Przelewamy do szklanki i uzupełniamy bitą śmietaną :) 

Gorące, słodkie i z procentami ;)

Brzózki

Niedaleko Bydzi są Brzózki, mała wioska w której mieszkają bardzo pomysłowi ludzie :)którzy udawadniają, że modne ostatnio murale mogą pięknie zdobić nie tylko ściany w wielkich miastach, ale również w małych wioskach :)

Wędrując po wsi, można też spotkać rzeźby przedstawiające różne zawody :)

Dziś tylko zdjęcia :)  Udanego weekendu :)

Śniadanie do łóżka ;)

Tytuł posta nawiązuje do aranżacji zdjęć :), choć nie powiem lubię jak je dostaję do łóżka ;) Zbliża się nowy rok szkolny i czas pomyśleć jak tu urozmaicić pociechom śniadania :) Ja na szczęście mam już to za sobą- pociechy już dorosłe i same przygotowują sobie śniadania i nie tylko :)

PASTA Z AWOKADO I ŁOSOSIA 

2 dojrzałe awokado

1 opakowanie naturalnego serka kanapkowego np. Hochland 

50 g wędzonego łososia

sok z cytryny 

sól, pieprz 

Awokado przekroić wyjąć pestki, miąższ wybrać łyżką prosto do miski. Dodać serek, sól, pieprz i sok z cytryny. Widelcem pognieść na masę o konsystencji takiej jaką lubimy. Osobiście wolę jak w masie wyczuwam kawałeczki awokado  :) Łososia kroimy w kosteczkę i dodajemy do masy. Mieszamy. Dzięki szefowi mojej Pierworodnej dodałam trochę miąższu cytryny kawiorowej :) Jest to cytryna której miąższ przypomina kuleczki kawioru. I jak kawior do tanich nie należy. 

Smacznego :)

Bretoński smakołyk

Młodsza spędzała swój urlop z Pierworodną :) Dziewczyny były na jednej z włoskich wysp - i zachęciły nas do podobnej wyprawy... ale to w przyszłym roku jak kasa pozwoli ;) Ale nie o tym dziś. Młodsza przywiozła słoiczek jabłek z masłem :) Posmakowałam i.... przepadłam :)

 

A, że jesteśmy w pełni sezonu owocowego, to powstały  

GRUSZKI Z SOLONYM MASŁEM 

3 kg dojrzałych gruszek (mogą być spady) 

1/2 kostki masła

1/2 łyżeczki soli 

2 szklanki cukru (może być mniej - zależy od słodyczy owoców) 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Owoce obrać, usunąć gniazda nasienne, przełożyć do szerokiego garnka. Dodać masło i sól. Gotować na dość mocnym ogniu. Owoce szybciej odparują i nie zmienią koloru :) w momencie kiedy są już dość mocno rozgotowane dodać ekstrakt i cukier. Jeszcze trochę pogotować - ja czekałam do konsystencji musu. Przelać do słoików. Zakręcić i pasteryzować do góry dnem pod kocykiem :) 

Idealne do naleśników, tostów, owsianki :) 

Wspomnienie pewnej majówki

W maju w Wielkiej Nieszawce uroczyście otworzył swoje podwoje dla zwiedzających OLENDERSKI PARK ETNOGRAFICZY . Dzięki K.K. mogłam uczestniczyć w tym wydarzeniu i poznać bliżej jak kiedyś mieszkali i żyli przybyli na polskie ziemie Olendrzy

 i miejsce spoczynku...

Olendrzy przybyli do nas z terenów obecnej Holandii - kraju w którym mieszka moja koleżanka ze szkolnej ławy :)  Podpytałam się jej o to co jada się w kraju tulipanów. I tu mała niespodzianka - Holendrzy bardzo chętnie jadają dania z kuchni krajów emigrantów....Ale moja "Holenderka" podpowiedziała mi, że chętnie też jadają stamppot. Oto moja wariacja na temat tej tradycyjnej holenderskiej tłuczonki ;)

STAMPPOT 

5 dużych ziemniaków

2 marchewki

2 łyżki masła

1/4 szklanki słodkiej śmietany

10 dag boczku wędzonego 

1/4 niewielkiej główki włoskiej kapusty

2 kiełbasy śląskie 

sól, pieprz 

Kapustę pokroić w grubą kostkę i ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody. Obrane ziemniaki i marchewki ugotować w drugim garnku- oczywiście w osolonej wodzie. Z ziemniaków, marchewki, masła i śmietanki ubić puree. Do puree dodać ugotowaną kapustę i wymieszać. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć na patelni. Wysmażony boczek dodać do puree z kapustą. Na wytopionym tłuszczu odsmażyć ponacinane w kostkę kiełbaski (tak nacięte jak na grilla). Puree przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać tłuszczem z patelni, oprószyć pieprzem. W masę wcisnąć kiełbaski. Zapiekać przez 40 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Krówki

Pierworodna bardzo lubi krówki pewnej bydgoskiej cukierni. Podczas ostatniego pobytu w kraju dowiedziała się, że zaprzestano produkcji jej smakołyku. I był mały dramat :(  , bo produkty innych albo za twarde, albo ciągnące się .... Żadna nie dorównywała kruchości tych z tamtej cukierni. Gotowa była pisać petycję o przywrócenie produkcji. Przypomniało się mi, że Senior chwalił się, że w zamierzchłej przeszłości robił takie cukierki swojemu kuzynostwu. Niestety proporcji już nie pamiętał :( ale od czego metoda prób i błędów i internet :) tak powstał ten przepis.

P.S. Bardzo lubię ten krowi albo byczy  portret :)

CUKIERKI KRÓWKI 

2 szklanki mleka 3,2%

2 szklanki cukru

1/2 kostki masła

1 cukier waniliowy 

Wszystkie składniki umieszczamy w garnku o grubym dnie. Gotujemy ok. godziny cały czas mieszając - by się nie przypaliło :) Kiedy masa nabierze koloru toffi zwiększamy ogień i bardziej energicznie mieszamy. Kiedy masa robi się kleista i trudno odkleić ją od łyżki zestawiamy z ognia. Przelewamy na wysmarowany olejem średniej wielkości, głęboki półmisek. Odstawiamy do ostygnięcia - najlepiej do następnego dnia :) Zimną masę kroimy na cukierki :)

Lubię jak domowe mają takie nieregularne kształty :)