sobota, 24 listopada 2012

Wigilia św. Katarzyny

Jak nakazuje tradycja w wigilię św. Katarzyny czas zacząć piec pierniczki na Boże Narodzenie . Mam swoje sprawdzone już przepisy, ale jak zawsze szukam nowych. Dziś wypróbowałam  przepis znaleziony nomen omen na opakowaniu 500g "Kasi". Pierniczki należą do gatunku "szybkich" i otrzymujemy ich sporo. Mam nadzieję, że chociaż połowa porcji dotrwa do świąt :))))


PIERNICZKI Z "KASI"

250 g margaryny "Kasi"
1 kg mąki+ do podsypywania
400 g cukru pudru
400 g miodu
2 jajka
2 łyżaczki proszku do pieczenia 
40 g przyprawy do pierników (1 duże opakowanie) 

Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić , aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk, jak trzeba to dodać trochę mąki. Rozwałkować na grubość 5 mm i wycinać foremkami. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-15 min w temperaturze 180 stopni C.  Po wystudzeniu twardnieją. Przechowujemy w blaszanych, szczelnych  puszkach . Na kilka dni przed świętami dekorujemy według uznania. 

poniedziałek, 19 listopada 2012

Ulubiony sernik Mamy

Od pewnego czasu porządkuję różne zapiski mojej Mamy. Odkryłam wiele zeszytów z różnymi przepisami, mniej lub bardziej mi znanymi. Również często sięgam do maminej ksiązki kucharskiej, gdzie nawet okładki pokryte są zapisanymi Jej ręką przepisami. W książce są też włożone luźne kartki z przepisami. Wiele z nich nosi ślady częstego używania, tak jak przepis na ulubiony sernik -wiedeński.



SERNIK WIEDEŃSKI 

1 kg niekwaśnego twarogu
8 jaj
25 dag masła lub świeżej margaryny
45 dag cukru
2 czubate łyżki kaszki mannej
1 płaska łyżka mączki ziemniaczanej
1 łyżka proszku do pieczenia
rodzynki, skórka z pomarańczy , wanilia
tłuszcz do smarowania blachy i bułka tarta do wysypania

Ser przepuścić trzykrotnie przez maszynkę. Tłuszcz utrzeć w donicy, po czym ucierając dodawać po 1 żółtku, po 2 łyżki cukru i sera. 
Do gotowej masy dodać proszek do pieczenia, kaszkę manną i mączkę ziemniaczaną. Dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy i wanilię. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać, 
Formę wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą. Wlać ciasto wyrównać, wstawiś do rozgrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w średnio gorącym piekarniku.

Przepis umieściłam w wersji orginalnej. Donica = makutra.


piątek, 16 listopada 2012

Kolejna odsłona :)

Oto kolejna propozycja do świątecznego zestawu ciasteczek. Idealna propozycja dla smakoszy orzechów. Osobiście nie przepadam za masłem orzechowym ale w tej wersji to mniam :) pychotka :)))

CIASTECZKA Z MASŁA ORZECHOWEGO 

200g miękkiego masła lub margaryny
370g masła orzechowego (mały słoiczek)
350g drobnego cukru
100g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1 łyżeczka esencji waniliowej
400g mąki 

Masło i masło orzechowe utrzeć z cukrem. Dodać jogurt i esencję, dobrze wymieszać dodawać partiami mąkę z proszkiem. Wymieszać na gładką masę. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. 
Z ciasta robić kulki wielkości orzecha laskowego, układać na wyłożonej papierem blaszce w sporych odległościach, Spłaszczać np. widelcem lub tłuczkiem do mięsa (oczywiście oba narzędzia "zbrodni" zwilżać wodą). Piec ok 15 min w temperaturze 180 stopni C. 

Użyłam masła orzechowego z kawałkami orzechów. 
Uwaga!!! Ciasteczka dość mocno rozlewają się w trakcie pieczenia i odległości na blasze muszą być spore :)
SMACZNEGO !!!!

niedziela, 11 listopada 2012

Ciasteczkowo- pierwsza odsłona

Wykorzystując tegoroczny urodzaj wiśni część ususzyłam  (więcej na temat wiśni w poście" Prawie jak w Japonii"). I wreszcie nadszedł czas ich wykorzystania.Nie ukrywam, że chwilowo  testuję na rodzince nowe smaki ciasteczek, by zrobić topową listę ciasteczek na święta. Ostatnio wypróbowałam :

CIASTECZKA WIŚNIOWO-CZEKOLADOWE 

200g masła lub margaryny
100g cukru pudru (jeśli nie chcemy bardzo słodkich to mniej) 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 duże jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
50 g białej czekolady
50g gorzkiej czekolady
100g suszonych wiśni

Czekoladę i wiśnie posiekać. Masło, cukier, wanilię i jajko utrzeć. Dodać makę z proszkiem do pieczenia, dokładnie utrzeć. Dodać czekoladę i wiśnie. Wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżeczką układac kleksy ciasta - w sporej odległości od siebie. Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni C piekarnika i pieć ok 15 min, do lekkiego zezłocenia.

Patrząc na tempo znikania ciasteczek z puszki to wiem, ze napewno zagoszczą na świątecznym stole :)

czwartek, 8 listopada 2012

Tort na specjalne okazje

Takim tortem przez wiele lat był u nas Tort Sabaryty. Zawsze przygotowywany przez moją Przyjaciółkę E., która to swoje talenta cukiernicze marnuje próbując czegos nauczyć "cudze dzieci".
Uświetniał przyjęcia komunijne moich córek i wiele roczniowych imprez. Z czasem został zastąpiony przez inne, modne smaki, ale sentyment pozostał.
Po wielu namowach E. odkurzyła przepis oraz pozwoliła mi na umieszczenie go tu.

TORT SABARYTY

1 duży jasny biszkopt
1 galaretka wiśniowa
1 słoik drylowanych wiśni (900ml)
1/2 l śmietany kremówki
2 opakowania cukru waniliowego
1 szklanka adwokata
2-3 łyżeczki żelatyny
śmietana kremówka do dekoracji
kandyzowane wiśnie lub wiśnie z nalewki
woda z cukrem do nasączenia tortu

Biszkopt przekrój na 3 części. Wiśnie odsączyć.Galaretkę rozpuść zastępując wodę sokiem wiśniowym.
Pierwszy krążek nasącz lekko wodą z cukrem, ułóż wiśnie, zalej tężejącą galaretką i dociśnij drugi krążek.
Ubij 1/2 litra śmietany kremówki z cukrem waniliowym. Odłóż 1/3 masy. Do reszty dodaj adwokata i rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Rozłożyć na drugim krążku, przykryć 3. Boki i górę smarujemy bitą śmietaną  i dekorujemy wiśniami. I.... Smacznego :))))
Jak widać nie jest to raczej tort dla najmłodszych. Pamiętam takie torty, gdzie na górze były zrobione miseczki z bitej śmietany i tuż przed podaniem wlewało się w nie adwokata :)
P.S. Spróbuję znaleźćw rodzinnych albumach zdjęcia tego tortu i umieścić je tu, ale niestety troszkę to potrwa, ponieważ mój laptop odmówił współpracy i czekam na diagnozę "komputerowego lekarza".