piątek, 29 listopada 2013

Dla leniwych albo zdolnych inaczej ;)

O tym, że sanatorium leczy to wiedziałam, ale że uczy???? Na przełomie października i listopada Senior był w sanatorium. Wracając do domu przywiózł wyrwaną kartkę z jakieś babskiej gazety z przepisem na ciasto drożdżowe. Wiecie, że chleby to i owszem lubię piec, ale co do zwykłej drożdżówki to mam opór. No i mieliśmy mały "klops" rodzinny, bo Senior lubi drożdżówkę :) Dzięki temu przepisowi będzie jadał ją częściej :)


CIASTO DROŻDŻOWE DLA LENIWYCH 
10 dag świeżych drożdży
1 szklanka cukru
 1 szklanka oleju
5 jajek
1 szklanka mleka
skórka starta z połowy dużej cytryny
5 szklanek mąki tortowej
i na kruszonkę : 
1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru
5 dag miękkiego masła 

Do miski wkruszamy drożdże i zasypujemy cukrem i mąką. Następnie wbijamy jajka oraz zalewamy mlekiem i olejem. NIE MIESZAMY!!!! Odstawiamy na 12 godzin (najlepiej na noc). Do wyrośniętego ciasta dodajemy otartą skórkę z cytryny i delikatnie mieszamy. Blaszkę ( lub 2 keksówki) smarujemy masłem. Przekładamy do niej ciasto, równamy. Przygotowujemy z podanych składników kruszonkę i posypujemy ciasto. Odstawiamy na 1/2 godz. do wyrośnięcia. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy ok godziny :)
Nie ma nic lepszego jak zapach pieczonego ciasta w sobotni lub niedzielny ranek :)


sobota, 16 listopada 2013

A tak na poprawę nastroju

Za oknem raczej szaro i ponuro, na dekoracje bożonarodzeniowe jeszcze za wcześnie.... czyli idealny czas na wspomnienie złotej polskiej jesieni.
drugą okazją jest zakończenie sezonu dyniowego. Dziś robiłam ostatnią porcję dyni w lekko kwaśnej zalewie.
DYNIA W ZALEWIE LEKKO OCTOWEJ 
2 kg dyni
2 szklanki wody
20 dag cukru
5 goździków 
1/2 szklanki octu 10 % 

Dynię obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę tak 1 na 2 cm. Wodę razem z cukrem i goździkami zagotować. Włożyć kostki dyni i od ponownego zagotowania gotować 2 min. Dynię wyjąć łyżką cedzakową. Do płynu dodać ocet i zagotować. Dynię przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą, zakręcać i odwrócone wędrują pod kocyk :) 
P.S. Najlepsza recenzja- wg siostry mojej Mamy moja Babcia robiła taką samą :) Ja niestety nie zdążyłam posmakować babcinej. Zmarła przed moim narodzeniem. 
A na zakończenie 

miłego weekendu :)

wtorek, 12 listopada 2013

Pierwsze przygotowania

Dzień Niepodległości uczciłam wałkiem ;) Rano przygotowałam rogaliki drożdżowe w marmoladą, a po południu produkcją pierników. Spokojnie nie wpisałam się w marketingowy szał bożonarodzeniowy. Powód  wyciągnięcia foremek jest prosty-  w Polsce jest moja Przyjaciółka z Gruzji, która w najbliższą sobotę wraca do stęsknionego małżonka i psa. I pierniczki są dla Niej. Upiekłam je według przepisu pani Steni- mojej "adoptowanej" mamy :)

PIERNICZKI PANI STENI 
1 kg mąki tortowej
1 kostka Kasi
3 jajka
2 paczki przyprawy korzennej
0,5 dag utłuczonych  goździków 
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag kakao
2 łyżeczki kawy mielonej sparzonej 1 szklanką wody
2 i 1/2 łyżeczki miodu (to nie pomyłka) 

Z 1/2 szklanki cukru zrobić karmel, dodać kawę. Następnie Kasię, korzenie, miód i kakao. Wszystko rozpuścić i wystudzić. 
Jajka utrzeć do białości z resztą cukru. Mąkę zmieszać z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodawać do jajek porcjami na przemian z karmelem. Zagniatać, aż masa przestanie kleić się do rąk. Uformować kulę. Odrywać kawałki ciasta i rozwałkować (lekko podsypać mąką). Wycinać foremkami pierniczki. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec w temperaturze 190 stopni C przez ok 20 min. 
Przechowywać w szczelnej puszce. Smacznego :) 

wtorek, 5 listopada 2013

Coś na jesienną szarugę

Za oknem szaro i deszczowo... znak, że złota polska jesień odchodzi do historii. Przed nami najmniej lubiana przez wielu mokra, wietrzna jesień, która często skutkuje grypami i przeziębieniami. W tym  okresie przyda się złocista, pachnąca cytrynami nalewka. Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a i teraz zaczyna się sezon na cytryny. 


NALEWKA CYTRYNOWA 
1 kg cytryn
1 kg cukru
1 l spirytusu
1/2 l przegotowanej ostudzonej wody 





Cytryny wyszorować w gorącej wodzie, następnie pokroić na dość cienkie plasterki razem ze skórką. Odrzucamy tylko pierwszy i ostatni plasterek tzw. "dupki" ;). Przekładamy do słoja i zasypujemy cukrem. Zakręcamy słój i odstawiamy w ciepłe i jasne miejsce na tydzień. Dwa razy dziennie potrząsamy słojem. Po tygodniu dodajemy spirytus i mieszamy, zakręcamy i odstawiamy w jasne i ciepłe miejsce na trzy tygodnie. Następnie przelewamy przez gazę i odciskamy cytryny. Cytryny umieszczamy ponownie  w słoju i zalewamy wodą. Cytryny odstawiamy na 2 dni. Następnie przelewamy przez gazę, dodajemy do nalewki, dokładnie mieszamy i rozlewamy do butelek. Odstawiamy na  1 dzień i degustujemy :)

sobota, 2 listopada 2013

Nadal dyniowo :)

Troszkę mnie tu nie było ;) czasami tak jest, że realne życie mocno nas absorbuje i po prostu brakuje czasu na blogowe :) 
Dynia ostatnio stała się "tworzywem" do kulinarnych eksperymentów. W trakcie jednego powstało curry z kurczaka z dynią. 

CURRY 

marynata do mięsa 
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru 
2 zmiażdżone i posiekane ząbki czosnku
szczypta cynamonu
sól, pieprz
oliwa 

reszta 
1 filet z piersi kurczaka (podwójny) 
30 dag obranej i oczyszczonej dyni 
1/2 puszki pomidorów krojonych 
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
 masło do smażenia 

Mięso opłukać i pokroić w paski. Z podanych składników przygotować marynatę, przełożyć do niej pokrojone mięso, wymieszać dokładnie, przykryć folią spożywczą i odstawić na minimum 1 godz do lodówki (najlepiej na noc). Masło rozgrzać na patelni, włożyć mięso i smażyć do zrumienienia, zdjąć z patelni. Na pozostały tłuszcz włożyć pokrojoną w kostkę dynię, podsmażyć, dodać mięso, pomidory i chwilkę smażyć razem. Z mleka kokosowego zdjąć śmietankę a pozostały płyn dodać do zawartości patelni, po 10 minutach dodać odłożoną śmietankę i poddusić jeszcze z 5-7 minut. Posmakować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. 
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem i posiekaną natką pietruszki lub posiekaną kolendrą.

Jest to danie, które możemy przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Osobiście wolę takie podgrzewane ;)