W temacie sera

Troszkę mnie nie było, mały remoncik w domu- odświeżanie ścian. I ostatnio absorbuje mnie też ostatnio pewna robótka o której niebawem... Wracając do tytułu :) Jakiś czas temu nastąpił fajny zbieg okoliczności. Na blogu który lubię poczytywać pojawił się temat domowego wyrobu serów. Przeglądając książki kulinarne córki trafiłam na drugie wydanie książki o której mówi Aśka. W tym samym tygodniu na kartce z ściennego kalendarza również pojawił się przepis na domowy ser biały, a w samym centrum miasta rozlokowały się stragany w ramach Jarmarku Francuskiego, gdzie między innymi można było co kupić..... oczywiście SERY :)

Swego czasu podawałam Wam przepis na panir, który rewelacyjnie sprawdza się do letnich deserów z racji swej cytrynowej nuty :)
Dziś przepis kojarzący się mi z babcią. W taki sposób zagospodarowywała nadmiar białego sera .

SER SMAŻONY 

50 dag białego sera 

3 dag dobrego masła 

kilka łyżek wody

sól

kminek- jeśli lubimy

1 żółtko

Ser kruszymy do miseczki, przykrywamy i odstawiamy na 3 dni w ciepłym miejscu, aby zgliwiał :) - jest to najbardziej uciążliwy etap dla wrażliwców .Codziennie go przemieszać i rozcierać. Kiedy ser zacznie się ciągnąć, stopić masło w garnku, włożyć ser dodać wody i smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia.Posolić, dodać kminek i żółtko. Energicznie wymieszać. Wylać na głęboki talerz i poczekać do ostudzenia :)
Smacznego :)

Fordońska synagoga

Tak wyglądała przed II wojną światową. Przetrwała tylko dzięki temu, że Niemcy urządzili w niej kino, które przetrwało do lat 90 ubiegłego stulecia. Ciągle nie mogę się przyzwyczaić, że lata mojego dzieciństwa i młodości, to ubiegły wiek. Brzmi to tak odlegle... a przecież było tak niedawno.....



Ja również chodziłam tu na seanse do kina "Robotnik".
Po zmianach ustrojowych kino upadło i synagoga przez wiele lat coraz bardziej popadała w ruinę.



Dopiero jakieś 10 lat temu coś się zaczęło dziać. Początkowo Fundacja "Yakiza" zajęła się budynkiem a od ubiegłego roku synagogę przejęła Fundacja dla Uniwersytetu Kazimierza Wielkiego.

 Już nie ma tego szpetnego płotu ;)

A teraz małe wyjaśnienie skąd nagle temat synagogi. Kupiłam ostatnio książkę- broszurkę o kuchni żydowskiej i jakie było moje zaskoczenie, kiedy znalazłam w niej przepis, który zawsze kojarzył się mi z kuchnią włoską.... Tak, tak wiem Żydzi adaptowali do swojej kuchni potrawy państw w których przebywali, albo odwrotnie ;) Chociażby słynny babciny sposób na chorobę i chandrę - rosół :) - w końcu jest nasz czy ich ;)

KURCZAK EZECHIELA 

1 kurczak o wadze ok1,3 kg

1/2 szklanki pokrojonych czarnych oliwek

1/2 l przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku

150 ml czerwonego wytrawnego,wina

sól, pieprz

olej

świeże zioła: szałwia, rozmaryn, bazylia po 1 łyżce

Kurczaka podzielić na porcje, posolić i popieprzyć, odstawić na 0,5 godz w chłodne miejsce. Rozgrzać olej i obsmażyć z wszystkich stron. Dodać oliwki i przecier pomidorowy. Następnie pokrojone w plasterki ząbki czosnku i posiekane zioła. Gotować na średnim ogniu ok 20 mi. Dolać wino i gotować jeszcze 15 min na małym ogniu bez przykrycia.

P.S. 2 pierwsze zdjęcia pochodzą ze strony rady osiedla Stary Fordon.

Letnio :)

Lato w tym roku jakoś nie może się przebić... i tak naprawdę zaczynam tęsknić do upału. Mój organizm jednak wychodzi z założenia, że jak lato to  lato i on poprosi o lżejsze dania :)

SAŁATA 

miks ulubionych sałat

1 słoik dyni w słodko-kwaśnej zalewie 

15 dag chudej wędliny (może być pieczony lub gotowany kurczak)

1 ząbek czosnku

kilka pomidorków koktajlowych

3 papryki ( najlepiej w różnych kolorach)

szczypiorek

natka pietruszki

sól, pieprz 

oliwa ewentualnie majonez 

Dynię odsączyć. Miks sałat umyć i osuszyć. Wędlinę pokroić w kostkę. Papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę . Pomidorki przekroić na pół. Szczypiorek z natką posiekać. Do miski przełożyć składniki. Posolić i popieprzyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać oliwę lub majonez i delikatnie wymieszać. 

Podawać z grzankami lub świeżymi bagietkami :)

W upalne dni sałata spokojnie może być podana na lekki obiad czy kolację.

Smacznego :)

Smaki dzieciństwa kolejna odsłona

Właśnie mamy pierwszy weekend tegorocznych wakacji. Czas wypoczynku, beztroski po ciężkiej pracy.
Lato kojarzy się również z mnogością owoców i warzyw na straganach. Chwilowo pogoda nas nie rozpieszcza, nie żebym narzekała, ale jakby było o te parę stopni więcej to by było super :)
Czas wakacyjny kojarzy się mi również z zupami owocowymi, a że dziś zrywałam i zaprawiałam pierwsze wiśnie tego roku to dziś będzie :

ZUPA WIŚNIOWA

wydrylowane wiśnie - u mnie było tyle ile się zmieściło w litrowym słoiku

1 l wody

cukier do smaku

i możemy poszaleć: albo kilka goździków, albo 1 łyżka ekstraktu z wanilii, albo jak robimy tylko dla dorosłych 1 szklanka czerwonego słodkiego wina :)

Do garnka wkładamy wiśnie dodajemy wodę i cukier oraz ewentualne dodatki i gotujemy na małym ogniu ok 15 min. Jeśli chcemy troszkę zupę zagęścić to możemy dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody. 

Jako dodatek możemy wykorzystać kaszkę manną ugotowaną na gęsto i wystudzoną na płaskim półmisku (kroimy ją w romby), albo gotując w zupie lane kluski :)

Smacznego :)

Dwa lata

Dwa lata temu moje życie wywróciło się do góry nogami. Nagle i tragicznie odeszła moja Mama. I to nie prawda, że czas leczy rany, on tylko powoduje, że boli mniej....

Jedną z rzeczy, którą musiałam się zająć to był ogród. Początki to było tylko podlewanie, aby nie zmarniało to co posadziła Mama. Z upływem czasu zajmowanie się ogrodem zaczęło sprawiać mi przyjemność. Ciągle jeszcze nie znam nazw wszystkich kwiatów, które w nim rosną, ale nie przejmuję się tym. I nadal z uśmiechem potrafię odpowiedzieć " że zielone i  kwitnie na kolorowo" :)

Powoli zaprowadzam w nim swój układ i dosadzam inne kwiaty. Podpatruję wytrawne ogrodniczki na wielu blogach i czerpię z ich wiedzy i pomysłów. Tak samo jak uczę się robienia zdjęć "zieleninie"

Tu kilka moich prób zrobionych wiosną: 

i tu szersze spojrzenie na ogród:

czyli sporo pracy i nauki przede mną :)

Truskawkowego szaleństwa ciąg dalszy :)

Uwielbiam truskawki :) i tak naprawdę mogę je jeść prawie non stop. Co roku żałuję, że sezon na nie tak krótko trwa. Dziś proponuję je w wersji deserowej.

TARTA TRUSKAWKOWA 

Przepis na ciasto pochodzi z wydanej kilka lat temu przez Gazetę Wyborczą "Kuchni znad rozlewiska" pani Małgorzaty Kalacińskiej i jej brata. 

ciasto na tartę:

25 dag mąki

12,5 dag masła

1 żółtko

5 łyżek zimnej wody

szczypta soli 

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Wyłożyć na lekko oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm. Złożyć na trzy. Czynność tą powtórzyć dwukrotnie. Przełożyć do natłuszczonej formy na tartę, dobrze docisnąć boki, odciąć nadmiar ciasta i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. Piec do zrumienienia. Wyjąć z formy (super sprawdza się ta z ruchomym dnem). 

I w tym miejscu kończy się wkład w tartę pani Małgorzaty a zaczyna mój :)

krem:

1 budyń waniliowy lub inny jasny ugotowany w nieco mniejszej ilości mleka niż podane jest na opakowaniu, wystudzony

1/2 kostki miękkiego masła 

1-2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć. Wyłożyć na upieczony spód tarty.

owoce:

ok.1 kg truskawek umytych i odszypułkowanych

1 galaretka truskawkowa przygotowana wg przepisu na opakowaniu

Na krem układamy połówki truskawek, przecięciem do góry. W momencie wypełnienia tarty układamy truskawki w "pagórek". Całość truskawek polewamy tężejącą galaretką. Schładzamy. 

Smacznego :)

Otwarcie kolejnego w tym roku sezonu :)

Po otwarciu sezonu grillowego czas na otwarcie sezonu "pudliszkowego" :) .Jako pierwsze "uśmiechnęły" się do mnie truskawki . Dzisiaj zapełniłam pierwsze słoiczki. Wykorzystałam przepis z najnowszego numeru NAJ na konfiturę truskawkowo- ananasową :)

KONFITURA

3 kg umytych i odszypułkowanych truskawek zasypać 1 kg cukru. Zostawić aż owoce puszczą sok. 2 puszki ananasa w kostce w lekkiej zalewie odcedzić i owoce zasypać 2 szklankami cukru. Połączyć owoce i gotować na wolnym ogniu pierwszego dnia 30 min i drugiego też 30 min. Odszumowywać w trakcie gotowania. Przełożyć do słoiczków. Zakręcić odwrócić do góry dnem i poczekać aż ostygnie. 

Moje truskawki miały w sobie sporo soku i gotowałam drugiego dnia dobrą godzinkę zanim osiągnęły odpowiednią gęstość. 

Kupiłam oczywiście więcej niż 3 kg truskawek. Część zjadłam z cukrem i jogurtem (bo śmietanka zaczęła "iść w boczki"), a z reszty zrobiłam sos, który wykorzystam jutro do placuszków :) 

Biorąc pod uwagę preferencje rodzinne, to słoiczków ze słodkimi przetworami będzie niewiele. Królować będą "pudliszki" warzywne.