Chinkali

Tak wyglądały nasze chinkali przez współtowarzyszy zwane Chinka o imieniu Li. Udało mi się zjeść je godnie - czyli nadgryźć i wyssać bulion.
W przewodniku Gruzja i Armenia oraz Azerbejdżan - Magiczne Zakaukazie znalazłam przepis na te pierogi. W sumie jest łatwy. Oto on:
ciasto:
4 szklanki mąki
1 1/4 łyżeczki soli
1 1/4 szklanki ciepłej wody

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy przez 5 minut i odstawiamy pod przykryciem na 40 min.

farsz:
1/2 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego niezbyt chudego
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki kminku
szczypta pieprzu cayenne
3 małe cebule
1/2 szklanki bulionu wołowego

Wymieszać mięso z przyprawami, dodać starte cebule i bulion. Dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na 25 równych części, każdą rozwałkować tak aby powstał krążek o średnicy 15 cm. Na środku krążka umieszczać po ok. łyżeczce farszu. Na brzegu ciasta wykonywać fałdki zgodnie z ruchem wskazówek zegara tak, aby każda kolejna zachodziła na poprzednie, zamykając farsz w środku "sakiewki". Fałdy powinny tworzyć szczelne zamknięcie. Gotujemy w osolonej wodziez odrobiną oliwy przez 12-15 min. Podajemy posypane pieprzem.
Moim zdaniem zdecydowanie lepsze są lekko podsmażone - ale to kwestia gustu.
I uprzedzam pytania - osobiście jeszcze ich nie jadłam.

A to Mario dla Ciebie :

jezioro w górach

Nekresi - monastyr wysoko w górach

a to jedna z cerkwi w tym monastyrze